Mofongo de plátano relleno de lomo de Cerdo

Mofongo de platano relleno de lomo de Cerdo
Ingredientes:

• 2 platanos medianos pelados y cortados en lascas
• 2 dientes de ajo
• 1cda mantequilla
• 1cda chicarrón volao molido
• 1cda tocineta cocida y molida
• Cilantro a gusto

Lomo en salsa criolla
Ingredientes:

• 6oz lomo cortado en cubos y adobado a gusto
• 1oz cebolla picadita
• 1oz pimientos picaditos
• ¼ cdta ajo molido
• 1 cdta sofrito
• ½ oz ajíes dulces
• 1cda pasta de tomate
• ½ tz caldo de vegetales
• Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:
Freír las lascas de platano en abundante aceite a 350 grados hasta que se doren ligeramente. En un pilón agregar los demás ingredientes y comenzar a machacar hasta formar una masa uniforme. En un sartén a temperatura alta sellar el lomo en un poco de aceite por ambos lados, añadir cebolla, ajo, ajíes, pimientos y sofreírlos por dos minutos, agregar la pasta de tomate y el sofrito y sofreír un minuto más, añadir el caldo y reducir a la mitad y listo. Servir dentro del mofongo.